原料：豆腐一盒，牛肉，花椒粉，豆瓣酱，少许豆豉，姜，蒜，红葱，葱，糖，芝麻，生粉
做法：
　　1,姜，红葱，蒜剁碎，葱切碎，牛肉剁碎，豆瓣酱和豆豉一起剁碎待用。
　　
　　2,豆腐切成小方块，锅里放少许盐，豆腐放进锅里煮一小会沥水待用
　　
　　3,锅里放油，把牛肉末放锅里炒香，要炒得有点焦焦香香的才好吃，跟着放一半的姜蒜红葱碎爆香后装入碗里待用。
　　
　　4,锅里再放油，爆香红葱姜蒜末，豆瓣酱，加适量的清水，放豆腐，煮一会，再用生粉水勾芡，另一个锅再把炒香的牛肉末热一下，豆腐倒入碗中，把肉末放在豆腐上，再洒少许花椒粉，葱花，芝麻就可以啦。

请问可以用鸡肉或猪肉代替牛肉吗？